Crêpes poulet chèvre

Ayant fait deux poulets rôtis , je voulais passer mes cuisses de poulet restantes dans une recette quelconque.
Avec l'aide du chum qui a gentiment dépecé les cuisses de poulet, j'ai décidé d'en faire une garniture à crêpes.
C'est moins une recette qu'une idée de comment apprêter vos restes!

Pâte à crêpe: œufs (un par personne), lait , farine... bon pour les quantités aucune idée! d'habitude j'en fais pas assez alors là j'en ai fait trop comme ça il va m'en rester demain pour faire des crêpes aux bananes! La consistance de la pâte doit être comme de la peinture... je sais pas si c'est clair!:)

Garniture 2 personnes:
Restes de poulet (j'ai utilisé 1t et demie de poulet... on est des gros mangeurs :P)
1/2t de fromage de chèvre
quelques feuilles d'épinard
thym, basilic, poivre

Faire réchauffer dans une poêle le poulet que vous aurez préalablement coupé en cubes (on est paresseux on utilise un ciseau!)
Lorsque le poulet est chaud, ajouter le chèvre en l’émiettant dans la poêle , rajoutez les assaisonnements, faire fondre le chèvre. Une fois que c'est fondu réservez.

Préparez vos crêpes à votre manière, disposez les crêpes dans les assiettes, déposez les épinards sur la crepe puis une partie de la garniture (comme sur la photo)

Par la suite roulez la crêpe pour la refermer.


Pour les appétits d'oiseau ma recette de 2 personnes correspond à 4 appétits normaux ajustez en conséquence!!

Ragout de Boeuf à la bière

J'ai fait cette recette lors de la venue de mon beau père, il fallait impressionner un amateur de bière! Ce fut un succès! J'ai mixé plusieurs recettes trouvées sur internet mais en gardant la base de celle de recettes quebec

Photo: Yvonne Duivenvoorden, coup de pouce

6 Livres de boeuf à ragoût désossé en cubes
1 bouteille (12oz) de bière (j'ai pris de la biere noire)
1 boîte de bouillon de boeuf (l'équivalent d'une tasse de bouillon non concentré)
1/4 tasse de vinaigre
1/4 tasse de cassonade
1 sachet de soupe à l'oignon
1/2 sac de légumes congelés (format type arctic garden)

2 tranches de pain type belge

2 cuiller à thé de moutarde de dijon

Étapes

1. Faire saisir les cubes dans une poêle sur tous les côtés.
   Mélanger tous les ingrédients sauf les légumes le pain et la moutarde dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température basse pendant 10 heures ou élevée pendant 6 heures.
2. Rajouter les légumes 2 heures avant la fin de la cuisson.Tartinez les tranches de pain de moutarde de dijon (vous pouvez y aller allègrement on ne ressent pas vraiment le gout de la moutarde), déposez sur le dessus de votre mélange, dijon côté mélange. Fermez le couvercle.
   
   
   Le pain va un peu se décomposer et contribuer à épaissir la sauce.
   
   
   
   
   Peut se servir avec pommes de terres , riz etc... vous pouvez même mettre de petites pommes de terres grelot dans la mijoteuse en même temps que la viande.

Cuisses de poulet façon ailes épicées

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Délinquances et saveurs qui l'avait prise du blog de Fil et fouet
Les photos sont alléchantes allez les voir!
Pour ma part j'ai a peine modifié la recette qui était déjà modifiée.

J'avais des cuisses de poulet au complet au lieu des hauts de cuisse qui sont habituellement utilisés sur les blogs.

6 cuisses de poulet sans peau, sans gras (enlevez le plus que vous pouvez si vous voulez ça santé!)
3 c. à soupe de farine
 2 c. à soupe de chapelure italienne
2 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre de chili (j'ai utilisé des chilis en grains)
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à thé de sel

"Mélanger tous les ingrédients dans un ziploc et y ajouter les cuisses. Bien mélanger pour enrober le poulet.

Préchauffer le four à 400F ou le BBQ.  Au four, déposer les morceaux de poulet sur une grille huilée et déposer celle-ci sur une plaque. POur le BBQ, huile les grilles du BBQ pour éviter que le poulet colle." (sic)

Cuire environ 30 minutes. Dépendamment de votre four cela peut être plus long. Mes cuisses ayant été un peu dégelées mais le centre étant encore gelé cela m'a pris proche 45minutes, vérifiez avec un couteau si la chair est rose continuez la cuisson.

Le silence était de mise pendant la dégustation, c'était à s'en lécher les doigts!
Pour les prochaines fois je vais juste saupoudrer le coté chair avec le mélange et non le coté os afin de ne pas avoir de perte.

Bagels gratinés aux œufs et jambon

Ceci est une recette de http://www.pratico-pratiques.com que j'ai trouvé dans les aléas de mes recherches culinaires. Une variante du " ti-matin sur bagel". Vraiment délicieux je l'ai fait avec du fromage a la crème allégé, je vous conseille d'aller voir la photo sur la référence au bas de page, ça donne l'eau à la bouche!

Voici la recette

Ingrédients :
4 bagels
6 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g
250 ml (1 tasse) de jambon coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
Poivre au goût (dans mon cas j'ai saupoudré le bagel gratiné de poivre :) )
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

Préparation :

• Trancher les bagels en deux sur l'épaisseur et faire griller légèrement au grille-pain.
• Dans un bol, fouetter les oeufs.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Cuire les oeufs en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu’ils soient pris. Incorporer le fromage à la crème, le jambon, la ciboulette et l'assaisonnement. Retirer du feu.
• Préchauffer le four à la position « gril » (broil).
• Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier parchemin. Déposer les moitiés de bagels sur la plaque et garnir de la préparation aux oeufs. Répartir le fromage râpé sur les bagels et faire gratiner au four 5 minutes

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/bagels-gratines-aux-ufs-et-jambon

Guacamole turbo portion

Je suis une adepte du petit charriot de produits à rabais dans l'épicerie, celui ou il y a souvent légumes et fruits en fin de vie, idéal pour compotes ou même pour le guacamole! Quelle n'a pas été ma surprise de voir 6 beaux avocats extrêmement murs pour seulement 99c!
J'ai du par contre me rendre à l'évidence, mon mini robot culinaire ne faisait pas le poids face à cette quantité d'avocats, j'ai donc sorti le Ninja 12tasses!

Ma recette est relativement simple et ne respecte aucunement une recette traditionnelle!

pour 3-4 tasses de guacamole

6 avocats murs
1 grosse tomate
1/2 oignon (ne tentez pas un au complet crampes de ventre assurées!)
1 cuiller a thé de sauce aux piments CLIC (a votre gout!)
1 cuiller a thé de cumin
sel et poivre au gout
2 à 3 cuiller a soupe de jus de citron ou de lime (j,aime bien mixer les deux)


retirez la chair de l'avocat et mettre dans le mélangeur ou robot culinaire
coupez la tomate en quartiers et déposer dans le robot
même chose avec l'oignon
rajoutez les assaisonnements puis le jus de citron
Mélangez jusqu’à ce que le tout soit réduit en petits morceaux mais pas en soupe!


Le guacamole se conserve 1jour maximum au frigo, sinon il se congèle, on le met dans des sacs a congélation on retire l'air du sac avec une paille. Et on peut garder ainsi de petites portions! Pour dégeler laissez dégeler au réfrigérateur, pas de micro-ondes!

Hotdog Deluxe Épicé

Étant une fervente des restants, je cherchais comment utiliser un restant de tortillas autrement qu'en fajitas burritos ou autre! Ce soir là m'a pris une envie de hotdogs! Mais je DEVAIS finir ces tortillas! M'est venue l'idée d'en faire un hotdog. J'avais également un restant de guacamole maison et de saucisses italiennes qui trainaient dans le congélateur. Voici donc la recette:

pour 6 hotdogs
6 tortillas de petit format
6 saucisses italiennes épicées(ou a votre gout!)
1 tasse de guacamole maison
1 tasse de fromage cheddar fort rapé

Il suffit de faire cuire les saucisses au grill ou au four sur papier parchemin... pour la durée de cuisson... je suis du genre à les regarder de temps a autre faut se fier a son instinct, d'habitude c'est environ 30-45minutes à 350 degrés F.
Une fois les saucisses sorties, éteignez le four, mettez sur une plaque les tortillas ouvertes avec le fromage que vous aurez divisé en 6 portions égales dessus.
Attendez que le fromage fonde, une fois fait, dépechez vous de mettre votre portion de guacamole dans chaque puis une saucisse par tortillas , refermez la tortillas en la pliant en 2 comme un taco.

Attention c'est chaud!
La recette du guacamole (non officielle) est à venir.