Poulet BBQ à la mijoteuse

Voici plusieurs mois que je voulais essayer une recette de poulet BBQ à la mijoteuse... assez simple puisque les recettes que je trouvais consistaient à mettre le poulet dans la mijoteuse ainsi qu'une boîte de conserve ou sauce en poudre + eau de sauce BBQ st-hubert.
Biensûr... surveillant mon taux de sodium j'ai décidé de trouver une recette pour la sauce.

Sauce BBQ:

3 cuillers à soupe d'oignons hachés
un peu de beurre
une cuiller à soupe de miel

1 tasse et demie de bouillon de poulet
2 cuillers à soupe de ketchup
1 cuiller à soupe de pâte de tomate
1 cuiller à thé de sauce soya (ou pas!)
sel, poivre
et j'ai ajouté de la sauce piquante et au final c'était même pas piquant.
1 cuiller à thé de fécule de mais, 1/4 de tasse d'eau froide (ou un peu plus)

1 faire fondre le beurre dans un chaudron, puis ajouter les oignons et faire cuire environ 3 minutes, ajouter le miel et faire cuire 2 minutes de plus. Ajouter tous les ingrédients sauf la fécule de mais et l'eau et faire mijoter 7-8 minutes. Ajouter la fécule de mais que vous avez mélangé dans l'eau froide. Votre sauce est prête.

Mettez le poulet à la mijoteuse, ajouter la sauce, faire cuire 5-6h à low pour un petit poulet... pour gens pressés comme moi: 3h à low, 1h30 à high!

J'ai fait des frites maison avec ça : 3 pommes de terres coupées en frites, 8 minutes dans le micro-ondes ( on les mélange à 4 minutes) . Je les dispose sur une plaque avec papier parchemin , je verse un peu de sauce, je mélange et je mets à cuire environ 30min le temps que les frites deviennent dorées.

Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo... c'était un délice!

Pain de viande du 2 septembre!

Et oui j'improvise mes recettes à chaque mois!

Ingrédients:
-de vue j'ai du prendre 4-5lbs de viande (je le fais dans un moule à gateau couronne)
- 5 saucisses italiennes (assez petites)
- probablement 3/4 de tasse de chapelure italienne
- 3 oeufs (ça je suis sure!!)
- 3 grosses tomates
- deux oignons

Comme d'habitude j'oublie toujours les assaisonnements...
Alors j'ai fait "fondre" mes oignons et les tomates dans l'huile dans un chaudron.
Pendant ce temps j'ai mélangé la chair a saucisse italienne, les oeufs, la chapelure et la viande hachée.
Par la suite j'ai rajouté 3/4 du mélange tomates oignons a la main et enfourné à 375F
Étant donné que j'ai pris de la viande mi maigre je vais attendre avant de mettre le restant de la préparation aux tomates, je vais faire "égouter" le pain de viande en cours de cuisson pour enlever le surplus de gras, puis je rajouterai la sauce sur le dessus!

Que faire avec des tomates?

Comme bien des gens, mes collègues se retrouvent avec trop de tomates en même temps dans leurs plans, et finissent par les passer à tous ceux et celles qu'ils connaissent.
J'ai d'ailleurs eu 3 batchs de  9 tomates à la fois, moi aussi, à passer assez rapidement!

Je vous propose donc des idées recette en lien avec les tomates.

C'est le temps des bouillis, saviez-vous qu'avec de la tomate c'est aussi bon! J'ai fait mon rôti de longe de porc avec tomates, carottes (pour enlever l'acidité de la tomate), aubergines, pommes de terres. Quelques assaisonnements et le tout a conquis ma famille lors d'un souper!

Les maudines sauces à spaghetti qu'on fait toujours avec des tomates en conserve? Pour les faire avec de vraies tomates vous pouvez les couper en morceaux et les mettre sur du papier essuie-tout afin de leur enlever le surplus d'eau, par la suite elles vont s'intégrer à votre recette de sauce à spay avec simplicité déconcertante!

La sauce à pizza, bon je suis peut être des rares à faire moi même ma pizza , mais la sauce à pizza est simple: tomates, origan, oignons, et ce que vous voulez d'autre! Faites réduire, puis passer au mélangeur si besoin est. Dans mon cas j'ai mis les champignons et poivrons dans ma préparation et j'ai rajouté un peu de fécule de mais à la fin (trop pressée pour attendre la réduction!), et j'ai tartiné ma pâte de ce mélange!

Il y a aussi possibilité de créer des condiments avec la tomate pour vos burgers et hotdogs de l'été!

N'oubliez pas les recettes de tomates farcies! de multiples façons!

Pour les gens qui, malgré tout en ont trop, sachez que la tomate se conserve avec sa peau dans le congélateur dans un sac hermétique. Lors de la décongélation la peau se retirera toute seule et vous pourrez l'utiliser dans vos recettes!

Bon appétit!

Pain aux bananes de Maman

J'ai reçu à Noel de mon chum ce magnifique moule à pain! ayant aussi de mon chum des bananes qui perdent de leur beauté à la fin de la semaine qui attirent les petites drosophiles, j'ai décidé de faire un pain aux bananes! Je vous donne la recette originale, puis ma version modifiée.

Recette officielle de Mum:

1/2 tasse de beurre
1tasse de sucre
2oeufs
1 cuiller a thé de bicarbonate de soude
1/4tasse d'eau bouillante
1 tasse de bananes
2 tasses de farine
2cuillers a thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 cuiller à thé de vanille
1/2 tasse de raisins secs
1/3 de tasse de noix

On mélange les ingrédients liquides (beurre fondu dans le micro ondes), dans un autre plat on mélange les ingrédients secs sauf noix et raisins.
On ajoute progressivement le melange sec au mélange liquide avec un batteur a oeufs, puis a la fin on ajoute les raisins et les noix.

On met dans un moule à pain beurré fariné 45min à 1h15 à 375F

En fait pour la durée vérifiez de la pointe du couteau la cuisson, habituellement c'est le dessus chez moi qui cuit le moins vite.

Recette de moi-même:
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre (même habituellement j'en mets pas si les bananes sont bien brunes)
2 oeufs
1 cuiller à thé de bicarbonate de soude
1/4tasse d'eau bouillante
2 bananes écrapouties :)
2 tasses de farine
2 cuillers a thé de poudre à pâte
1 cuiller à thé d'essence de vanille

Pour les bananes si vous prevoyez d'avance mettez les au congélateur la veille, le lendemain sortez les 30min avant de préparer votre pain elles seront déjà écrapouties!
Même chose on melange ingrédients secs et liquides chacun de leur côté puis on mixe les deux au fur et a mesure. On s'arrange pour avoir un moule a pain neuf dans lequel on utilisera JAMAIS d'ustensile en métal, comme ca pas besoin de beurrer le moule. Au four 1h00 à 375F , encore une fois toujours vérifier à partir de 45min et ce jusqu'à la fin car d'une fois à l'autre il veut pas cuire la même durée :)

Pizza type flammenkueche allégée :)

Bon je ne me prétend pas alsacienne, et flammenkueche c'est juste pour vous donner une idée du plat. C'est cette recette qui m'a inspirée pour en faire une flammenkueche allégée: http://pinaminija.blogspot.ca/2011/10/tarte-oignons-ricotta-de-chevre-bacon.html

Il vous faut

- du bacon (lardons chez les français , bacon coupé en morceaux pour le monde cheap comme moi qui pognent le bacon en rabais à l'épicerie et le congèlent!)
il en faut a peu près 2 tasses de copeaux cuits (ils doivent rester encore un peu mous car ils vont finir la cuisson au four)
- 1 oignon espagnol ou oignon rouge (en lanières, faites les revenir dans une poêle avec du beurre)
- de la ricotta (dans la recette de Nath il y avait de la ricotta de chèvre... encore je suis cheap et yen avait pas au super C et le chèvre était hors de prix alors on fait avec les moyens du bord!)

Recette de la pâte a pizza de grand maman:
1tasse et demie de farine
1/4 de tasse d'huile
3/4 de tasse de lait
(1 cuiller de poudre à pâte quand vous voulez faire une pizza épaisse, moi je voulais ca plutot mince)

On mélange les ingrédients pour la pâte à la main, on met dans une plaque de cuisson de type lèche-frite, on aplanit.
On ajoute la ricotta du mieux qu'on peut , puis le bacon et les oignons. J'ai comme à mon habitude répandu du poivre , du thym, du romarin et du basilic sur la tarte.
On enfourne le temps que la pâte cuise, et voilà bon appétit! à servir avec une petite salade comme accompagnement. (j'oublie mais je mets toujours le four a 375F)

La prochaine fois je vais ajouter de la crème sure a la ricotta pour plus de saveur... et si je peux trouver du chèvre abordable et tester cette recette avec! Je suis sure que ce sera un délice! Je n'ai pas mis d'oeuf... je n'ai pas vu de différence...

Frittata jambon, brocoli, bleu

Étant une adepte comme vous savez d'utilisation de restants, j'avais fait une recette de steaks au bleu, et biensur j'aime bien le bleu mais yen avait déjà pas mal sur les steaks alors il m'en est resté!

Ingrédients:
6 oeufs
une portion de cubes de jambons *

* quand je prépare mon jambon je fais des portions dans des petits sacs en plastique a lunch, c'est environ une tasse de cubes

du brocoli à volonté
1 oignon vert
Aromates à votre goût: (cette fois ci poivre thym romarin basilic)
1/2tasse de cheddar ou mozzarella râpée
1/4 à 1/2 tasse de fromage bleu (défait en "mottons")
1 conserve de pommes de terre en rondelles

Recette:
Alors mon jambon étant déjà précuit, je le fais juste réchauffer le jambon dans une poêle huilée avec les pommes de terres coupées en 4(ouioui chaque rondelle coupée en 4) et l'oignon vert coupé en rondelles.

J'ajoute le brocoli quelques secondes vers la fin.

Je retire du feu et je dispose les éléments dans un plat en pyrex rectangulaire. J'ajoute les 6 oeufs préalablement mélangés.
Je dispose sur le dessus le cheddar râpé et le bleu.

Au four jusqu’à ce que l'oeuf cuise, on peut finir sous "broil" pour dorer le tout.

Gratin improvisé saucisse italienne aubergine

Finalement c'est une recette de béchamel passe partout qui me permet de tester des recettes du genre. A l'origine j'ai pris une recette en ligne qui disait de faire revenir les aubergines et les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive... l'aubergine boit l'huile ce qui donne un gout pas spécialement agréable. J'avais biensur goûté une tranche cuite de cette manière et finalement les 3-4 que j'ai précuites de cette manière sont allées dans le fond du plat!

Alors je revisite et je vous donne ma recette!

Ingrédients pour 4 portions:
1/2 oignon espagnol
1 grosse courgette ou deux petites
1 aubergine de taille moyenne
6 saucisses italiennes fortes
béchamel
2 cuiller a soupe de farine
2 cuiller a soupe de beurre (l'idéal sinon margarine ça fait la job mais le gout est pas pareil!)
1 tasse de lait
3/4 à 1 tasse de fromage cheddar râpé

1- épluchez aubergine et courgette puis coupez en rondelles ou demi rondelles pour l'aubergine
2- mettre dans un plat en pyrex (j'ai un plat ovale et haut pour ma part)
3- Couper les saucisses en rondelles, l'oignon en lanières et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que les oignons ramollissent puis ajoutez au plat en pyrex.
4- bien mélanger, enfournez à 375F pendant 15minutes.
5- Pendant ce temps préparez la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faire un roux. Ajoutez le lait et faire cuire a feu doux jusqu'à ce que ça épaississe... ou si vous êtes paresseux comme moi ... elle épaissira dans le plat!
6- ajoutez la béchamel à la préparation au four. Faire cuire encore 15min
7- ajoutez le fromage sur le dessus et faire gratiner.