Bon je ne me prétend pas alsacienne, et flammenkueche c'est juste pour vous donner une idée du plat. C'est cette recette qui m'a inspirée pour en faire une flammenkueche allégée: http://pinaminija.blogspot.ca/2011/10/tarte-oignons-ricotta-de-chevre-bacon.html
Il vous faut
- du bacon (lardons chez les français , bacon coupé en morceaux pour le monde cheap comme moi qui pognent le bacon en rabais à l'épicerie et le congèlent!)
il en faut a peu près 2 tasses de copeaux cuits (ils doivent rester encore un peu mous car ils vont finir la cuisson au four)
- 1 oignon espagnol ou oignon rouge (en lanières, faites les revenir dans une poêle avec du beurre)
- de la ricotta (dans la recette de Nath il y avait de la ricotta de chèvre... encore je suis cheap et yen avait pas au super C et le chèvre était hors de prix alors on fait avec les moyens du bord!)
Recette de la pâte a pizza de grand maman:
1tasse et demie de farine
1/4 de tasse d'huile
3/4 de tasse de lait
(1 cuiller de poudre à pâte quand vous voulez faire une pizza épaisse, moi je voulais ca plutot mince)
On mélange les ingrédients pour la pâte à la main, on met dans une plaque de cuisson de type lèche-frite, on aplanit.
On ajoute la ricotta du mieux qu'on peut , puis le bacon et les oignons. J'ai comme à mon habitude répandu du poivre , du thym, du romarin et du basilic sur la tarte.
On enfourne le temps que la pâte cuise, et voilà bon appétit! à servir avec une petite salade comme accompagnement. (j'oublie mais je mets toujours le four a 375F)
La prochaine fois je vais ajouter de la crème sure a la ricotta pour plus de saveur... et si je peux trouver du chèvre abordable et tester cette recette avec! Je suis sure que ce sera un délice! Je n'ai pas mis d'oeuf... je n'ai pas vu de différence...
lundi 23 juillet 2012
Frittata jambon, brocoli, bleu
Étant une adepte comme vous savez d'utilisation de restants, j'avais fait une recette de steaks au bleu, et biensur j'aime bien le bleu mais yen avait déjà pas mal sur les steaks alors il m'en est resté!
Ingrédients:
6 oeufs
une portion de cubes de jambons *
* quand je prépare mon jambon je fais des portions dans des petits sacs en plastique a lunch, c'est environ une tasse de cubes
du brocoli à volonté
1 oignon vert
Aromates à votre goût: (cette fois ci poivre thym romarin basilic)
1/2tasse de cheddar ou mozzarella râpée
1/4 à 1/2 tasse de fromage bleu (défait en "mottons")
1 conserve de pommes de terre en rondelles
Recette:
Alors mon jambon étant déjà précuit, je le fais juste réchauffer le jambon dans une poêle huilée avec les pommes de terres coupées en 4(ouioui chaque rondelle coupée en 4) et l'oignon vert coupé en rondelles.
J'ajoute le brocoli quelques secondes vers la fin.
Je retire du feu et je dispose les éléments dans un plat en pyrex rectangulaire. J'ajoute les 6 oeufs préalablement mélangés.
Je dispose sur le dessus le cheddar râpé et le bleu.
Au four jusqu’à ce que l'oeuf cuise, on peut finir sous "broil" pour dorer le tout.
Ingrédients:
6 oeufs
une portion de cubes de jambons *
* quand je prépare mon jambon je fais des portions dans des petits sacs en plastique a lunch, c'est environ une tasse de cubes
du brocoli à volonté
1 oignon vert
Aromates à votre goût: (cette fois ci poivre thym romarin basilic)
1/2tasse de cheddar ou mozzarella râpée
1/4 à 1/2 tasse de fromage bleu (défait en "mottons")
1 conserve de pommes de terre en rondelles
Recette:
Alors mon jambon étant déjà précuit, je le fais juste réchauffer le jambon dans une poêle huilée avec les pommes de terres coupées en 4(ouioui chaque rondelle coupée en 4) et l'oignon vert coupé en rondelles.
J'ajoute le brocoli quelques secondes vers la fin.
Je retire du feu et je dispose les éléments dans un plat en pyrex rectangulaire. J'ajoute les 6 oeufs préalablement mélangés.
Je dispose sur le dessus le cheddar râpé et le bleu.
Au four jusqu’à ce que l'oeuf cuise, on peut finir sous "broil" pour dorer le tout.
Gratin improvisé saucisse italienne aubergine
Finalement c'est une recette de béchamel passe partout qui me permet de tester des recettes du genre. A l'origine j'ai pris une recette en ligne qui disait de faire revenir les aubergines et les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive... l'aubergine boit l'huile ce qui donne un gout pas spécialement agréable. J'avais biensur goûté une tranche cuite de cette manière et finalement les 3-4 que j'ai précuites de cette manière sont allées dans le fond du plat!
Alors je revisite et je vous donne ma recette!
Ingrédients pour 4 portions:
1/2 oignon espagnol
1 grosse courgette ou deux petites
1 aubergine de taille moyenne
6 saucisses italiennes fortes
béchamel
2 cuiller a soupe de farine
2 cuiller a soupe de beurre (l'idéal sinon margarine ça fait la job mais le gout est pas pareil!)
1 tasse de lait
3/4 à 1 tasse de fromage cheddar râpé
1- épluchez aubergine et courgette puis coupez en rondelles ou demi rondelles pour l'aubergine
2- mettre dans un plat en pyrex (j'ai un plat ovale et haut pour ma part)
3- Couper les saucisses en rondelles, l'oignon en lanières et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que les oignons ramollissent puis ajoutez au plat en pyrex.
4- bien mélanger, enfournez à 375F pendant 15minutes.
5- Pendant ce temps préparez la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faire un roux. Ajoutez le lait et faire cuire a feu doux jusqu'à ce que ça épaississe... ou si vous êtes paresseux comme moi ... elle épaissira dans le plat!
6- ajoutez la béchamel à la préparation au four. Faire cuire encore 15min
7- ajoutez le fromage sur le dessus et faire gratiner.
Alors je revisite et je vous donne ma recette!
Ingrédients pour 4 portions:
1/2 oignon espagnol
1 grosse courgette ou deux petites
1 aubergine de taille moyenne
6 saucisses italiennes fortes
béchamel
2 cuiller a soupe de farine
2 cuiller a soupe de beurre (l'idéal sinon margarine ça fait la job mais le gout est pas pareil!)
1 tasse de lait
3/4 à 1 tasse de fromage cheddar râpé
1- épluchez aubergine et courgette puis coupez en rondelles ou demi rondelles pour l'aubergine
2- mettre dans un plat en pyrex (j'ai un plat ovale et haut pour ma part)
3- Couper les saucisses en rondelles, l'oignon en lanières et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que les oignons ramollissent puis ajoutez au plat en pyrex.
4- bien mélanger, enfournez à 375F pendant 15minutes.
5- Pendant ce temps préparez la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faire un roux. Ajoutez le lait et faire cuire a feu doux jusqu'à ce que ça épaississe... ou si vous êtes paresseux comme moi ... elle épaissira dans le plat!
6- ajoutez la béchamel à la préparation au four. Faire cuire encore 15min
7- ajoutez le fromage sur le dessus et faire gratiner.
dimanche 8 juillet 2012
Club sandwich au Thon
Pas de photo malheureusement mais j'ai trouvé des bribes de recettes ci et là pour faire la mienne!
Ingrédients (pour 4 clubs):
2 cuillers a soupe de moutarde jaune (ou de dijon)
1 cuiller a soupe de pesto de basilic
2 cuillers à soupe de mayonnaise (de type Hellmans)
2 cannes de thon dans l'eau
2 oignons verts (j'aime beaucoup les oignons hihi)
Poivre
1 tomate
Quelques feuilles de salade
8 tranches de pain
1- égouttez le thon, mettre dans un bol
2- ajoutez les assaisonnements : moutarde, pesto, mayo, poivre, oignons verts haché et mélangez.
3- faire griller les pains, mettez rondelles de tomate, feuille de salade, puis le mélange de thon entre les tranches.
Dans certaines recettes j'ai vu la même chose avec du saumon et des tranches de saumon fumé pour remplacer le bacon du célèbre club sandwich !
Bon appetit!
Ingrédients (pour 4 clubs):
2 cuillers a soupe de moutarde jaune (ou de dijon)
1 cuiller a soupe de pesto de basilic
2 cuillers à soupe de mayonnaise (de type Hellmans)
2 cannes de thon dans l'eau
2 oignons verts (j'aime beaucoup les oignons hihi)
Poivre
1 tomate
Quelques feuilles de salade
8 tranches de pain
1- égouttez le thon, mettre dans un bol
2- ajoutez les assaisonnements : moutarde, pesto, mayo, poivre, oignons verts haché et mélangez.
3- faire griller les pains, mettez rondelles de tomate, feuille de salade, puis le mélange de thon entre les tranches.
Dans certaines recettes j'ai vu la même chose avec du saumon et des tranches de saumon fumé pour remplacer le bacon du célèbre club sandwich !
Bon appetit!
Steaks ou tournedos de boeuf poivre et fromage bleu
 |
| http://www.cbc.ca/bestrecipes/2011/09/blue-cheese-and-peppercorn-tenderloins.html |
Les tournedos étant épuisés à mon épicerie, et oui trop cheap pour aller à la boucherie, j'ai pris des bifteks déjà poivrés sur le tour.
Selon la recette, on cuit notre steak ou tournedos jusqu'à la cuisson qui nous convient. Par la suite on les mets dans une assiette, on dépose des morceaux de bleu sur chacun, puis on recouvre d'une feuille d'aluminium pour faire fondre un peu le bleu sur les steaks et permettre à ceux-ci de prolonger leur cuisson un peu.
Le mélange des saveurs est vraiment quelque chose!
Voici la recette originale :
http://www.cbc.ca/bestrecipes/2011/09/blue-cheese-and-peppercorn-tenderloins.html
Saumon mariné
J'ai trouvé cette petite marinade sur le site de recettes quebec. très simple j'ai juste pas mis de coriandre ni de gingembre... j'en ai tout simplement pas eu le gout!
1/4t de jus de citron ou orange
2 cuillers a soupe de sauce soja (j'en ai mis une)
2 cuillers a soupe de moutarde de Dijon
poivre
Je fais mariner le saumon (avec ou sans peau) 30min minimum. 2h au plus car le citron cuit le poisson sinon.
Je mets dans une papillote, peau côté grille, environ 20min... vérifiez la cuisson pour qu'elle vous plaise! J'ai ajouté la marinade sur le dessus du poisson pour la cuisson.
Bon pour les accompagnements on a ressorti un sidekick ben basic et on a ajouté des oignons verts à profusion pour donner du gout :)
1/4t de jus de citron ou orange
2 cuillers a soupe de sauce soja (j'en ai mis une)
2 cuillers a soupe de moutarde de Dijon
poivre
Je fais mariner le saumon (avec ou sans peau) 30min minimum. 2h au plus car le citron cuit le poisson sinon.
Je mets dans une papillote, peau côté grille, environ 20min... vérifiez la cuisson pour qu'elle vous plaise! J'ai ajouté la marinade sur le dessus du poisson pour la cuisson.
Bon pour les accompagnements on a ressorti un sidekick ben basic et on a ajouté des oignons verts à profusion pour donner du gout :)
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